Mini tarta z bakłażanem i pomidorem

1. Z ciasta francuskiego wyciąć prostokąt nieco większy od tabliczki czekolady, zawinąć brzegi, tak aby utworzył się wyższy rant dookoła porcji.
2. Bakłażana pokroić w max 1 cm plastry, skropić oliwą i piec kilka minut w temp. 180 stopni C.
3. Na środku ciasta ułożyć naprzemiennie plastry bakłażana i pomidora. Posypać solą, pieprzem, oregano i pokruszonym serem. Brzegi ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na około 15 minut.