Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Kurczak po włosku zawijany w szynkę parmeńską, DS XVII odc. 40

5.0
(145)
Czas
Czas: 45 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 1 - 2 os.

Jeśli masz filet z kurczaka i szynkę długodojrzewającą to zrób pyszne danie inspirowane kuchnią włoską. Kurczak zawijany w szynkę parmeńską w sosie na białym winie ze szpinakiem, pomidorkami oraz pieczarkami - świetny przepis na lekki obiad lub kolację.

Składniki:

piersi z kurczaka 2 (po 200 g) sztuki
Oregano suszone Prymat 1 łyżeczka
szynka parmeńska 4 plastry
oliwa 1 łyżka

Sos:

cebula 1 sztuka
Bazylia suszona Prymat 1 łyżeczka
pieczarki 8 sztuk
pomidorki cherry 250 gramów
szpinak świeży 400 gramów
wywar warzywny 1/2 szklanki
białe wino wytrawne 1/2 szklanki
Czosnek suszony Prymat 1 łyżeczka
cytryna 1/2 sztuki
natka pietruszki kilka gałązek

Do smaku:

sól morska Prymat w młynku
Pieprz czarny Prymat w młynku

Do podania:

ciabatta 4 kromki
natka pietruszki kilka gałązek

Porada

Jeśli chcemy, aby przykryte folią mięso zachowało temperaturę, przykryjmy je błyszczącą stroną folii aluminiowej do wewnątrz. Dlaczego? Błyszcząca strona zatrzymuje ciepło, a matowa je przepuszcza.

Przepis i sposób przygotowania na: Kurczak po włosku zawijany w szynkę parmeńską, DS XVII odc. 40

Pomysłowy i apetyczny przepis na filet z kurczaka - zawiń go w szynkę parmeńską i podaj z sosem na białym winie. W sosie uduś szpinak, pomidorki i pieczarki. Wszystko doprawa aromatyczną bazylią, oregano i czosnkiem. Danie inspirowane słoneczna Italią - efektowne, proste i pyszne!

Przygotowanie:

Wcześniej przygotowujemy wywar warzywny. Wszystkie składniki umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez godzinę.

Przepis na prosty wywar warzywny - link.

1. Na płaskim talerzu przygotowujemy panierkę do kurczaka. Wsypujemy sól i pieprz oraz suszone oregano i mieszamy składniki.

2. Piersi kurczaka obtaczamy w panierce, a następnie zawijamy w szynkę parmeńską – każdą pierś w dwa plastry szynki.

3. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Mięso w szynce parmeńskiej obsmażamy krótko z obu stron tak, by szynka stała się chrupiąca, ale aby kurczak w środku się nie wysuszył. Mięso smażymy na niewielkim ogniu do mocnego zrumienienia ok. 8 minut z dwóch stron.

4. Piersi przekładamy na talerz i owijamy szczelnie folią aluminiową, aby mięso nie straciło temperatury, kiedy będziemy przygotowywać sos. Patelnię pozostawiamy – przygotujemy na niej pozostałe elementy dania.

5. Przygotowujemy sos. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Ponownie rozgrzewamy patelnię, na której smażył się kurczak i wrzucamy cebulę. Gdy lekko się zeszkli, doprawiamy bazylią i mieszamy całość. 

6. Po chwili dodajemy pieczarki, pomidory, szpinak, wlewamy bulion i wino oraz wsypujemy czosnek. Całość dusimy ok. 7 minut. Warzywa i grzyba mają być al dente.

7. Gdy sos się zredukuje, dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki. Solimy do smaku, delikatnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

 

Sposób podania:

Na talerz wykładamy sos i kurczaka w szynce parmeńskiej. Danie podajemy z kromkami ciabatty. Danie dekorujemy posiekaną natką pietruszki.

Kuchnia włoska to przede wszystkim dobry smak, prostota i pachnące zioła. Jeśli szukasz przepisów inspirowanych tym regionem, zajrzyj do kategorii  KUCHNIA WŁOSKA w Doradcy Smaku.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Mati 22.11.2022 20:20
Na filmie nawet widać, że kurczak był surowy w środku więc jak to mogło ostatecznie smakować dodatkowo duszenie warzyw lepiej zachodzi pod przykryciem a tak to tylko się ulatnia cała temperatura a pieczarki całe jak były białe tak zostały jasne więc całe danie było surowe.
Piero 27.11.2022 12:24
Ktoś, kto ma minimalne pojęcie o gotowaniu, nie skorzysta z tego przepisu
Doradca Smaku 23.11.2022 09:41
Dzień dobry, dziękuję za zgłoszenie. Zweryfikuję przepis. Pozdrawiam, Doradca Smaku
Grazka 11.11.2022 16:35
Moja pierś z kurczaka zawijana w szynce parmeńskiej nie wyszła. Cała pierś 200g jest za gruba. Szynka się spaliła a pierś w środku wyszła surowa :(
Doradca Smaku 14.11.2022 08:12
Przykro mi, że się nie udały. Następnym razem spróbuj usmażyć je na mniejszym ogniu :)

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak