Karkówka z grilla marynowana w piwie

Czas: powyżej 1h

Ilość porcji: 5+ os.

Karkówka marynowana w piwie z grilla jest smaczna. Mięso jest idealnie soczyste o delikatnym smaku. Dania tego nie powinno zabraknąć, jeśli przygotowujemy przyjęcie grillowe.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

Lista składników:

karkówka wieprzowa

1,20 kilograma

Marynata z piwa:

cebula czerwona	0,5 sztuki
czosnek	5 ząbków
piwo	1 szklanka
musztarda	1 łyżka
Pieprz kolorowy ziarnisty Prymat	0,5 łyżeczki
cukier brązowy	0,5 łyżeczki
czubrica czerwona	1 łyżeczka
rozmaryn	1 gałązka
kolendra mielona	0,5 łyżeczki
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat	1 łyżeczka
oliwa	2 łyżki
Liść laurowy suszony Prymat	2-3 liście
Kminek mielony Prymat	0,5 łyżeczki
Papryka ostra mielona Prymat	1/4 łyżeczki

Porada

Mięso marynowane i przechowywane w lodówce, przed wrzuceniem na ruszt powinno uzyskać temperaturę pokojową (otoczenia). Nie jest wskazane kładzenie zimnego mięsa na rozgrzany grill.

Przepis i sposób przygotowania na: Karkówka z grilla marynowana w piwie

Karkówka marynowana w piwie ma wyjątkowy smak, właśnie dzięki marynacie. Marynowanie mięsa w piwie, dodaje mięsu dodatkowe smaki i aromaty. Karkówka staje się miękka i soczysta.

Kroki postępowania

Karkówkę myję, osuszam ręcznikiem kuchennym, kroję na 1,5 cm plastry.

Krok 1 - Karkówka z grilla marynowana w piwie foto

Przygotowuję marynatę: ziarna pieprzu kolorowego, cukier brązowy, czubrycę, rozmaryn, kminek, ostrą paprykę i kolendrę umieszczam w moździerzu i rozcieram na proszek, przesypuję zioła do miski.

Krok 2 - Karkówka z grilla marynowana w piwie foto

Wlewam do miski piwo (powoli), dodaję musztardę, mieszam, wlewam oliwę, dodaję posiekaną drobno czerwoną cebulę, dodaję zmiażdżony oraz liść laurowy, sól, mieszam ponownie.

Krok 3 - Karkówka z grilla marynowana w piwie foto

Maczam po plastrze w marynacie mięso, układam w naczyniu zalewam mięso reszta marynaty i odstawiam na całą noc do lodówki.

Krok 4 - Karkówka z grilla marynowana w piwie foto

Następnego dnia przekładam na tacki grillowe i grilluję z każdej strony aż mięso będzie miękkie i złociste. Podaję z sosem barbecue.

Smacznego!

Przepis na podstawowy sos barbecue

Krok 5 - Karkówka z grilla marynowana w piwie foto

Marynowanie na zimno, na przykład w piwie, powinno trwać kilka godzin. Piwo łączy się z ziołami, musztardą i w ten sposób powstaje piwna marynata do karkówki. Marynowanie na zimno nie powoduje zmiany struktury białek mięśniowych, ale pozwala na wchłonięcie się smaków z marynaty.