Dużo witamin w małym pudełku

Ugotować ciecierzycę wg przepisu podanym na opakowaniu. Kukurydzę wyjąć z puszki i odsączyć z zalewy. Brokuł podzielić na małe różyczki, opłukać dokładnie i ugotować al dente. Odcedzić. Ugotować dużego buraka, pokroić na kawałki.

Tofu pokroić w sporą kostkę i zamarynować przez co najmniej 30 minut w oleju wymieszanym z musztardą, miodem, przeciśniętym czosnkiem, tabasco oraz solą i pieprzem. Tofu rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 190 stopni C przez ok. 20 minut (w połowie pieczenia obróć na drugą stronę).

Wszystkie składniki włożyć do lunchboxa.