odc. 4 Doradca Smaku

Doradca Smaku XIV: Roladki z bakłażanem z krewetkami, odc. 4

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
1 - 2

Świetna i efektowna przystawka - roladki z bakłażanem i krewetkami.

Robert Sowa
Prowadzący
Robert Sowa
  Przepis doceniony przez Doradcę Smaku
Kalkulator jednostek
×

kg

kostka

g

gramów

gniazd

mała łyż.

duża łyż.

ml

dużej łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Farsz do roladek:

  • bakłażan

    1 sztuka
  • oliwa

    3 łyżki
  • awokado

    1 sztuka
  • cebula czerwona

    1 sztuka
  • świeża kolendra

    1 garść
  • szczypiorek

    1 pęczek
  • tahini pasta sezamowa

    3 łyżki
  • sok z cytryny

    z 1/2 owocu
  • Musztarda francuska Prymat

    3 łyżeczki

Krewetki:

  • szalotka

    1 sztuka
  • czerwona papryczka chili

    1/2 sztuki
  • zielona papryczka chili

    1/2 sztuki
  • pomidor malinowy

    1 sztuka
  • czosnek

    1 ząbek
  • krewetki Black Tiger

    7 sztuk

Do zawijania:

  • sałata lodowa

    1 główka
  • szczypiorek

Do smaku:

  • Sól morska z pieprzem Prymat w młynku

  • Sól o obniżonej zawartości sodu drobnoziarnista jodowana Prymat

  • Kmin rzymski mielony Prymat

Do dekoracji:

  • szczypiorek

Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

Farsz:

1. Bakłażana nakłuwamy widelcem. Na folię wylewamy 2 łyżki oliwy, obtaczamy w niej warzywo, doprawiamy solą z czarnym pieprzem, następnie dokładnie zawijamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na godzinę z opcją termoobiegu. Gdy bakłażan się piecze, możemy przygotować krewetki.

2. Awokado i czerwoną cebulę kroimy w drobną kostkę. Siekamy kolendrę oraz większą część szczypiorku (szczypiorek w całości będzie potrzebny do przewiązania roladek).

3. Upieczonego bakłażana kroimy na pół i łyżką wyjmujemy miąższ, który następnie siekamy.

4. W misce łączymy: pastę tahini, sok z cytryny, musztardę francuską, bakłażana, szczypiorek, kolendrę i czerwoną cebulę i awokado. Doprawiamy solą z czarnym pieprzem i mieszamy całość.

Krewetki:

1. Szalotkę kroimy w kostkę, papryczki chili w plasterki. Przygotowujemy pomidory concasse. Wykrawamy miąższ i odkładamy, pozostałą część kroimy w kostkę. Czosnek rozgniatamy widelcem i drobno siekamy.

2. Na patelni podgrzewamy pozostałą oliwę. Smażymy szalotkę, papryczki chili i czosnek. Mieszamy, smażymy minutę. 4 krewetki bez ogonków i 3 w całości wrzucamy na patelnię. Dodajemy kmin rzymski i mieszamy całość. Wrzucamy pomidory concasse, solimy do smaku i mieszamy, smażąc krótko.

Roladki:

1. Sałatę dzielimy na listki. Aby łatwiej było zwijać roladki, możemy odkroić twarde części. Na każdym liściu układamy łyżkę farszu oraz krewetkę bez ogonka z pomidorami. Zawijamy tak samo, jak gołąbki. Roladkę przewiązujemy szczypiorkiem.

Sposób podania:

Do małej miseczki przekładamy łyżki farszu, łyżkę pomidorów smażonych z krewetkami i odrobinę szczypiorku. Roladki podajemy na talerzu razem z pozostałymi krewetkami.

Doradca Smaku
Zielona papryczka chili jest o wiele łagodniejsza niż czerwona. Warto o tym pamiętać, zwłaszcza gdy nasze roladki planujemy podać także dzieciom.

Poznaj podobne przepisy

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (0)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat