Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VIII: Sałatka z bakłażana i konfitowanych pomidorów, odc. 7
Kroki postępowania
1
Bakłażany obieramy ze skóry i kroimy w jednocentymetrowe plasterki. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i doprawiamy oregano. Pieczemy w temperaturze 180°C-200°C przez 10−12 minut.
2
Konfitowane pomidory:
Pomidorki koktajlowe przekrajamy na pół i smażymy na lekko rozgrzanej patelni ze sporą ilością (ok. 70 ml) oliwy. Doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem.
Pomidorki koktajlowe przekrajamy na pół i smażymy na lekko rozgrzanej patelni ze sporą ilością (ok. 70 ml) oliwy. Doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem.
3
Sos:
Łączymy 2 łyżki musztardy z 50 ml octu balsamicznego i 20 ml oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.
Ser feta kroimy w kostkę i łączymy z w misce z drobno posiekanym czosnkiem oraz całymi oliwkami. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dokładnie mieszamy. Dodajemy odsączone z oliwy konfitowane pomidory i ponownie delikatnie mieszamy.
Łączymy 2 łyżki musztardy z 50 ml octu balsamicznego i 20 ml oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.
Ser feta kroimy w kostkę i łączymy z w misce z drobno posiekanym czosnkiem oraz całymi oliwkami. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dokładnie mieszamy. Dodajemy odsączone z oliwy konfitowane pomidory i ponownie delikatnie mieszamy.
4
Na talerze wykładamy cykorię, sałatę włoską, rukolę i roszponkę, upieczone bakłażany oraz sałatkę z fety, oliwek i konfitowanych pomidorów. Polewamy wcześniej przygotowanym sosem. Dekorujemy plastrami szynki parmeńskiej i świeżą bazylią.
