Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku, odc. 13: Sałatka z wątróbką drobiową z orzechami włoskimi i octem malinowym
Głównym składnikiem tej sałatki jest wątróbka drobiowa smażona na maśle z olejem. Bazą jest chrupiąca sałata rzymska, a dodatkami - orzechy i pomidorki. Pomidorki można zastąpić truskawkami i borówkami. Smaku i wyjątkowości dodaje sos na bazie octu malinowego.
Kroki postępowania
1
Z sałaty rzymskiej odkładamy 2-3 liście do dekoracji, resztę grubo szatkujemy.
2
Szalotki kroimy w pióra. Na patelni rozgrzewamy olej z odrobiną masła.
3
Wątróbkę doprawiamy solą i pieprzem.
4
Na mocno rozgrzaną patelnie wrzucamy wątróbkę, po chwili zmniejszamy ogień i smażymy pod przykryciem.
5
Przyprawiamy ziołami prowansalskimi (1/2 łyżeczki) i suszoną natką pietruszki.
6
Wątróbkę zdejmiemy z patelni. Na pozostałym tłuszczu smażymy szalotki.
7
... po chwili wrzucamy pomidorki cherry, następnie orzechy włoskie i lekko doprawiamy ziołami prowansalskimi (1/2 łyżeczki). Na koniec dolewamy ocet malinowy i dodajemy odrobinę masła.
8
Do tak przygotowanego sosu dodajemy na pół minuty wątróbki dla lekkiego podgrzania.
9
Na talerze nakładamy liście sałaty, które wcześniej odłożyliśmy do dekoracji.
10
Na nich układamy pokrojoną sałatę, wykładamy wątróbki i pozostałe składniki.
