Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku II, odc. 58: Kotlet schabowy z sosem pomidorowo-pieczarkowym
Kroki postępowania
1
Pieczarki myjemy i kroimy w „szóstki”.
2
Szynkę kroimy w małe kosteczki. Na patelni rozgrzewamy olej i na rozgrzanym oleju smażymy pieczarki i pokrojoną szynkę.
3
Dolewamy porto i dalej dusimy na wolnym ogniu.
4
Dodajemy sos pomidorowy i doprawiamy gałką muszkatołową, zielem angielskim i solą. Powoli gotujemy sos. Kiedy uznamy że sos jest odpowiednio zredukowany zdejmujemy sos z ognia.
5
Schab oczyszczamy i kroimy w cienkie plastry i rozbijamy.
6
W misce rozbijamy jajka, na talerz wysypujemy bułkę tartą i starty parmezan, mieszamy i panierujemy rozbite schaby.
7
Panierowane schaby doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy je na drugiej patelni z dobrze rozgrzanym olejem.
8
Oliwki czarne kroimy na pół i dodajemy na koniec do sosu.
9
Na talerz wykładamy sos, obok kładziemy smażony schab.
