Przepis i sposób przygotowania na: Domowe tagliatelle
Kroki postępowania
1
Do miski przesiałam mąkę, dodałam szczyptę soli, wbiłam umyte wcześniej jajka. Wymieszałam to wstępnie i wówczas wlałam nieco zimnej wody. Jej ilość zależy od jakości mąki, tego jak duże są jajka. Ciasto zagniotłam odrobinę twardsze niż na pierogi.
2
Ciasto dzieliłam na małe porcje mieszczące się w dłoni.
Każdą kulkę nieco rozwałkowałam tak żeby miała kształt owalny i mogła przejść przez walki w maszynce. Dobrze podsypaną mąką przepuszczałam przez część wałkującą. Grubość wałkowania ustawiłam pokrętłem z boku na 6-7.
Każdą kulkę nieco rozwałkowałam tak żeby miała kształt owalny i mogła przejść przez walki w maszynce. Dobrze podsypaną mąką przepuszczałam przez część wałkującą. Grubość wałkowania ustawiłam pokrętłem z boku na 6-7.
3
Pasy ciasta układałam na ściereczce. Pozwoliłam im trochę wyschnąć bo wtedy łatwiej się je kroi. Schły sobie przez pół godziny. W czasie tego "odpoczynku" wstawiłam na gaz szeroki garnek z wodą.
4
Podeschnięte ciasto przepuściłam przez końcówkę do tagliatelli.
5
Wrzącą wodę posoliłam i dodałam 2 łyżki oleju. Wrzucałam do wrzątku partiami surowy makaron. Chwilę po wypłynięciu odcedziłam go. Przepłukałam zimną wodą by się zahartował.
