Ciasto na pizzę oliwowe

Podana ilość składników jest na 5-6 pizz o średnicy 30 cm. Mąkę pszenną typu 500 mieszamy z solą. Robimy wgłębienie i dodajemy pokruszone świeże drożdże. Podsypujemy cukrem i wlewamy letnią, przegotowaną wodę. Odstawiamy na kilkanaście minut. Gdy drożdże zaczną pracować i pojawi się piana można zabrać się za wyrabianie ciasta. Do wyrobionego już ciasta dolewamy stopniowo oliwę. Ponownie wyrabiamy, aż ciasto wpije całą oliwę. Gotowe ciasto podzieliłem na porcje. Część zamroziłem, a te do natychmiastowego spożycia pozostawiłem w miseczce na godzinę do wyrośnięcia. Dopiero wyrośnięte ciasto jest gotowe do rozłożenia na blaszce i wypieku.