Cannelloni

Zeszklić na oliwie drobno pokrojoną cebulkę i czosnek. Dodać i zarumienić pancettę, a następnie partiami mięso. Dodać pomidory, wino, oregano i gotować pod przykryciem. Po 30 minutach zdjąć pokrywkę i dalej gotować, aż sos częściowo odparuje a mięso będzie miękkie. Doprawić solą, cukrem, octem i posiekaną, świeżą bazylią.
Przygotować beszamel. Rozpuścić masło, dodać mąkę i smażyć na małym ogniu 2-4 minut. Powoli dolewać zimne mleko cały czas mieszając. Podgrzewać sos, aż zgęstnieje, nie doprowadzając przy tym do wrzenia. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Przygotować naczynie żaroodporne. Rozprowadzić odrobinę sosu na dnie. Cannelloni napełnić mięsnym nadzieniem. Rurki układać obok siebie. Całość zalać beszamelem, ew. pozostałościami sosu. Posypać serem. Zapiekać w temperaturze 180 stopni, ok 30 minut.
Przed podaniem udekorować listkami bazylii.