Bakłażan z szynką szwarcwaldzką

Bakłażan pokroić na plasterki o grubości 1 cm., posypać solą morską i odstawić na 30 minut.
Następnie strząsnąć sól i obtoczyć w mące.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć, aż się zarumieni.
Zdjąć czosnek z patelni.
Bakłażana smażyć, aż się zarumieni po 5-7 minut na każda stronę.
Odsączyć na ręczniku papierowym.
Usmażone kawałki bakłażana ułożyć na talerzu, dodać szynkę i na wierzchu ułożyć ćwiartki jajka.

Przygotować dresing.
Oliwę, ocet, sok z cytryny,liść laurowy, oregano, natkę, sól i pieprz zagotować przez 5 minut w małym rondlu.
Polać sałatkę sosem i odstawić do wystygnięcia na około 30 minut.

Posypać sałatkę ziołami i podawać.