Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
mała puszka
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
bakłażan
2 szt. -
czosnek
3 ząbki -
cebula czerwona
1 szt. -
pomidory suszone Smak
20 g -
kapary całe Smak
10 g -
anchois
10 g -
ocet winny czerwony
10 ml -
natka pietruszki
1 pęczek -
oliwa
50 ml -
Chili pieprz cayenne mielone Prymat
-
Zioła prowansalskie suszone Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku II, odc. 57: Kawior z bakłażana
Kroki postępowania
Bakłażany kroimy wzdłuż na pół i dodatkowo nacinamy miąższ w „kratkę”.
Czosnek siekamy w cieniutkie plasterki i wkładamy go w nacięcia na bakłażanie. Bakłażany układamy na blaszce, polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 30 minut.
Anchois, kapary, czosnek, cebulę czerwoną, suszone pomidory drobniutko siekamy.
W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i wkładamy do niego anchois, cebulkę, pomidory suszone, kapary, czosnek i wszystko mieszamy i podsmażamy.
Upieczone bakłażany wyjmujemy z piekarnika, oddzielamy łyżką miąższ od skórki. Skórki wyrzucamy, a miąższ dodajemy do garnka z podsmażonymi warzywami.
Doprawiamy wszystko chilli, ziołami prowansalskimi, mieszamy i na wolnym ogniu odparowujemy wodę.
Dolewamy ocet winny czerwony i oliwę z oliwek i dalej parujemy. Dosypujemy posiekaną natkę pietruszki, mieszamy i opcjonalnie doprawiamy solą i pieprzem.
Kawior z bakłażana można podawać z chlebem, tostami lub krakersami.
Komentarze (1)