makaron z pesto z cukiniowymi pulpetami

Cukinię zetrzyj na tartce z grubymi oczkami, porządnie posól,przemieszaj i odstaw na około 20min. do momentu aż puści sok i zmięknie. W tym czasie przygotuj pesto-podpraż słonecznik na patelni i ostudź go. Bazylię, czosnek i sporą szczyptę soli przełóż do blendera i zmiksuj tak długo aż bazylia zmięknie i zwiędnie, dodaj słonecznik i miksuj az go rozdrobnisz, potem stopniowo wlewaj oliwę, dodaj sok i skórkę z cytryny, pieprz, a gdy pesto będzie prawie gotowe dodaj parmezan i chwilę zmiksuj. Następnie posiekaj drobno cebule i czosnek, podsmaż je na oliwie do momentu az się zeszklą i zmiękną, dodaj odciśniętą z wody cukinię i chwilę podsmaż aż straci ona surowość ale będzie miękka. Wystudź masę. Do serka ricotta dodaj posiekane suszone pomidory, jajka i zawartość patelni. Wsyp bułkę tartą-tyle aby ciasto mogło sie formować. Odstaw masę na 10min. do lodówki. Następnie formuj pulpety i panieruj je w bułce tartej-podsmaż na oliwie. W międzyczasie ugotuj makaron, wymieszaj go z pesto i podawaj z pulpecikami na wierzchu.