Śledzie z grzybami w pomidorach

Filety ze śledzi osączamy z zalewy, moczymy w mleku przez godzinę. Wyjmujemy i osączamy papierowym ręcznikiem.
W tym czasie cebule kroimy w piórka, dusimy pod przykryciem na rozgrzanym tłuszczu.
Następnie dodajemy grzyby, rodzynki i koncentrat pomidorowy. Smażymy, bez pokrywki, by woda z grzybów odparowała. Studzimy.
Do sosu dodajemy pokrojone filety ze śledzi, dokładnie mieszamy, przekładamy do miski i schładzamy w lodówce, by smaki się przegryzły.
Wyjmujemy, kosztujemy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualne cukrem.
Ponownie wstawiamy do lodówki. Podajemy min po godzinie, najlepiej, by stały całą noc w lodówce.