Omlet warzywny w tortilli

Papryki po umyciu i oczyszczeniu z gniazd nasiennych kroimy w drobną kostkę, to samo robimy z cebulą obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa podsmażamy na rozgrzanym maśle klarownym.
Warzywa po podsmażeniu dzielimy 2 części. Każdą część zalewamy roztrzepanymi i doprawionymi lekko solą i pieprzem jajkami. Całość smażymy do całkowitego ścięcia jajek.
Placki tortilli rozkładamy, smarujemy majonezem, rozkładamy porwaną na kawałki sałatę lodową.
Omlety studzimy, a następnie nakładamy na przygotowane placki tortilli. Całość dość ciasno zwijamy w rulon.
Spinamy wykałaczkami i chłodzimy w lodówce około 1 -2 godzin. Wyjmujemy i kroimy na 1, 5 cm kawałki.
Gotowe schłodzone przekąski podajemy na stół.