Wieprzowina duszona w pomidorach i cebuli

Pomidory sparzyć, zahartować zimną wodą, obrać i pokroić w niewielkie kawałki. Cebulę posiekać lub pokroić w piórka.
Łopatkę wieprzową pokroić w sporą kostkę i obsmażyć na smalcu. Dodać cebulę, pomidory i niewielką ilość soli. Wymieszać, nakryć i dusić do miękkości - w razie konieczności dolać niewielką ilość gorącej wody. Pod koniec duszenia doprawić gulasz wyciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem oraz odrobiną cukru.

Podawać z makaronem.