Przepis i sposób przygotowania na: Pawlova z kremem patisier
Kroki postępowania
Białka dobrze jak mają temperaturę pokojową. Ubijam na sztywno ze szczyptą soli, dodaję stopniowo łyżka po łyżce cukier ale dopiero wtedy jak poprzedni się rozpuści. Na końcu dodaję ocet winny, mąkę ziemniaczaną i chwile jeszcze miksuję. Beza musi być lśniąca i bardzo sztywna.
Żółtka ubijam z cukrem, dodaję do nich mąkę pszenną i ziemniaczaną.
Mleko zagotowuję z laską wanilii przekrojoną wzdłuż.Mleko zdejmuję z ognia, wyjmuję wanilię i wlewam gorące do ubitych jaj szybko mieszając.