Udka kurczaka z pieczarkami

Pieczarki obrać, pokroić, położyć na patelnię i odparować. Dodać masło i poddusić na maśle. Dodać bułkę tartą, drobno pokrojoną cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Przestudzić, wbić jajko i wszystko wymieszać. Doprawić do smaku.
Z udek kurczaka wyciąć kość i lekko rozbić. Można dłonią. Oprószyć solą i pieprzem.
Na każde udko nakładać farsz pieczarkowy i zwinąć w roladkę. Spiąć wykałaczkami. Ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, przełożyć pokrojoną w plastry cebulą i skropić olejem. Oprószyć dowolną przyprawą.
Piec ok 50 min w 200 stopniach.