Racuchy drożdżowe

1. W 100 ml ciepłego mleka rozmieszać rozdrobnione drożdże z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia, należy pilnować, gdyż rosną bardzo szybko.
2. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać pozostały cukier, mleko, roztopione masło, wyrośnięte drożdże, roztrzepane jajka i zsiadłe mleko. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę, tak by nie było grudek. Odstawić do wyrośnięcia na około 20 - 30 minut.
3. Brzoskwinie lub jabłka umyć, wyjąć pestki, pokroić na małe kawałeczki, dodać do wyrośniętego ciasta i wymieszać.
4. Racuchy smażyć na umiarkowanie rozgrzanej patelni, z obu stron na złoty kolor. Takie racuchy nie chłoną zbyt dużo tłuszczu.
5. Po usmażeniu obsypać cukrem pudrem.