Przepis i sposób przygotowania na: Pierś z gęsi z żurawiną i purée ziemniaczanym
Kroki postępowania
1
Piersi z gęsi myjemy chłodną wodą i suszymy. Nacieramy solą i majerankiem. Najlepiej ten etap wykonać wieczorem dzień przed pieczeniem.
2
Umytą żurawinę smażymy na odrobinie wody. Gotujemy na lekkim ogniu mieszając od czasu do czasu przez 10 minut.
3
Kiedy żurawiny zrobi się gęsta dodajemy cukier i mieszamy gotując jeszcze przez 2 minuty.
4
Gotujemy ziemniaki w lekko osolonej wodzie do miękkości. Piersi z gęsi wstawiamy na 2.5 do 3 godzin do piekarnika 180 C (termoobieg). Podlewamy piersi wytopionym tłuszczem co 30 minut. Kwadrans przed zakończeniem pieczenia ściągamy pokrywę brytfanny aby skórka się odpowiednio przypiekła.
5
Odcedzamy ziemniaki, dodajemy masło oraz śmietanę i mieszamy uzyskując gładkie puree.
6
Wykładamy puree, obok piersi wraz z żurawiną. Piersi polewamy wytopionym tłuszczem.
