Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
Składniki
-
przepiórka
8 piersi -
cebula czerwona
2 -
papryka zielona
1/2 -
por
4 (wersja mini) -
cukier
2 łyżeczki -
wino czerwone wytrawne
200 ml -
Musztarda delikatesowa Prymat
-
oliwa
-
masło
2 łyżki -
woda
1 szklanka -
roszponka
do dekoracji
Do smaku
-
Goździki całe Prymat
-
Kminek mielony Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku VIII: Pierś przepiórki z konfiturą z cebuli, odc. 36
Kroki postępowania
Cebule obieramy i kroimy w piórka. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w paseczki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, przekładamy cebulę i chwilę dusimy. Następnie dodajemy paprykę. Smażymy ok. 2 minuty. Dodajemy cukier, goździki, czerwone wino i kminek. Dusimy na wolnym ogniu do momentu, aż warzywa będą miękkie, a konfitura gęsta.
Piersi z przepiórki doprawiamy solą i pieprzem. Z wierzchu smarujemy musztardą delikatesową. Smażymy na patelni z 1 łyżką masła po ok. 1–2 minuty z każdej strony.
Podsmażone przepiórki przekładamy do naczynia żaroodpornego (razem z tłuszczem z patelni). Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 ˚C przez ok. 5 minut.
Na patelni po przepiórkach rozgrzewamy łyżkę masła. Z porów odkrawamy zielone liście i przekładamy na patelnię (w całości). Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na rumiany kolor, a następnie podlewamy odrobiną wody. Dusimy do momentu, aż pory będą miękkie.
Na talerze wykładamy konfiturę z cebuli, pory i piersi z przepiórki. Dekorujemy świeżą roszponką.
Komentarze (2)