Risotto śmietankowe z parmezanem

W szerokim garnku rozpuścić masło klarowane, wsypać ryż i mieszać do czasu, aż lekko zmieni kolor, w międzyczasie posolić.
Podlać gorącym mlekiem i szybko wymieszać. Dolać szklankę wody i mieszać przez kilka minut. Kiedy ryż zacznie wrzeć, dolać spory chlust słodkiej śmietanki, nakryć, przestawić na najmniejszy palnik i dusić ok. 15 minut, w razie konieczności podlewając niewielką ilością wody.
Co jakiś czas zamieszać.

Kiedy ryż jest miękki wsypać starty parmezan, dolać śmietanki i wymieszać.
Podawać od razu po przygotowaniu.
Na każdej porcji położyć po kawałeczki zimnego świeżego masła.