Ziemniaki gotujemy, osączamy, kroimy w kostkę. Buraki i marchewkę ścieramy w robocie kuchennym na tarce o grubych oczkach, przekładamy do garnka, posypujemy kwaskiem cytrynowym, szczyptą cukru, szczyptą soli, zalewamy rosołem i gotujemy pod przykryciem około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Następnie częściowo warzywa miksujemy blenderem, dodajemy śmietanę i jeszcze raz blendujemy, gotujemy jeszcze 5 minut. Gotową zupę przyprawiamy, dodajemy posiekany lubczyk, drobno posiekany czosnek, pokrojone w kostkę ziemniaki. Podajemy posypaną świeżym lubczykiem.