Składniki
kostka
g
kg
gramów
mała łyż.
gniazd
mała puszka
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
Na wywar wołowo-wieprzowy:
-
pręga wołowa
1 sztuka -
golonka wieprzowa (przednia)
3 sztuki -
marchew
2-3 sztuki -
korzeń pietruszki
2-3 sztuki -
por
1 sztuka -
seler korzeniowy
1/2 sztuki -
Cebulka smażona Prymat
1 sztuka -
czosnek
2-3 ząbki -
natka pietruszki
1/2 pęczka -
Liść laurowy suszony Prymat
3 sztuki -
Ziele angielskie całe Prymat
5-6 sztuk -
Pieprz czarny ziarnisty Prymat
kilka sztuk -
sól
1 szczypta
Na zupę:
-
czosnek
2-3 ząbki -
cebula
1 sztuka -
pieczarki
5-6 sztuk -
chudy boczek
6 plastrów -
ogórki kiszone
6 sztuk -
masło
2 łyżki -
przecier pomidorowy
3 łyżki -
sok z ogórków kiszonych
500 mililitrów -
kapary całe Smak
20 gramów -
oliwki zielone Smak
20 gramów -
czarne oliwki Smak
20 gramów -
śmietana
100 gramów -
natka pietruszki
do posypania -
cytryna
1 sztuka -
chleb
mały bochenek
Do smaku:
-
Papryka słodka mielona Prymat
-
Pieprz czosnkowy mielony Prymat
-
Sól morska jodowana Prymat w młynku
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku X: Solianka rosyjska, odc. 11
Z podanych składników na wywar gotujemy bulion przez około 4 -5 godzin.
Czosnek kroimy w plastry, cebulę siekamy, pieczarki kroimy w ćwiartki. Boczek kroimy w kostkę. Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na rozgrzanej patelni roztapiamy masło, dodajemy boczek, czosnek, cebule, pieczarki i doprawiamy słodką czerwona papryką. Mieszamy, dodajemy przecier pomidorowy i mieszamy, dodajemy kiszone ogórki i mieszamy. Z wywaru wyciągamy mięso i 3 marchwie. Marchwie kroimy w plastry, mięso (wieprzowe) kroimy na duże kawałki, wołowinę możemy porwać rękoma.
Resztę wywaru z garnka przecedzamy przez sitko do osobnego garnka, tak by na sicie pozostały składniki z wywaru. Do gładkiego wywaru dodajemy wołowinę, wieprzowinę, marchew i gotujemy na małym ogniu. Kolejno dodajemy składniki podsmażone na patelni, wlewamy sok z kiszonych ogórków i mieszamy, dodajemy kapary, zielone i czarne oliwki, całość mieszamy.
Do miski z kwaśną śmietaną wlewamy chochlę zupy i mieszamy, hartując śmietanę. Zahartowaną śmietanę wlewamy do zupy, doprawiamy pieprzem czosnkowym, mieszamy. Natkę pietruszki siekamy, cytrynę kroimy w plastry.
Gotową zupę wylewamy na talerz, starając się nałożyć wszystkie składniki zupy, dodajemy 2 plasterki cytryny i posypujemy natką pietruszki. Zupę podajemy z chlebem.
Komentarze (1)