Name: Doradca Smaku X: Solianka rosyjska, odc. 11
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia rosyjska
Ingredients: sól 1 szczypta; masło 2 łyżki; czosnek 4 ząbki; cytryna 1 sztuka; cebula 1 sztuka; por 1 sztuka; seler korzeniowy 1 sztuki; natka pietruszki; natka pietruszki 1 pęczka; marchew 2 sztuki; pieczarki 5 sztuk; śmietana 100 gramów; przecier pomidorowy 3 łyżki; ogórki kiszone 6 sztuk; chleb; pręga wołowa 1 sztuka; Ziele angielskie całe Prymat 5 sztuk; oliwki zielone Smak 20 gramów; kapary całe Smak 20 gramów; chudy boczek 6 plastrów; Pieprz czarny ziarnisty Prymat sztuk; korzeń pietruszki 2 sztuki; sok z ogórków kiszonych 500 mililitrów; Pieprz czosnkowy mielony Prymat; czarne oliwki Smak 20 gramów; Cebulka smażona Prymat 1 sztuka; golonka wieprzowa (przednia) 3 sztuki; Papryka słodka mielona Prymat; Liść laurowy suszony Prymat 3 sztuki; Sól morska jodowana Prymat w młynku

Doradca Smaku X: Solianka rosyjska, odc. 11

Prowadzący
Robert Sowa

5.0

(140)

Czas: powyżej 1h

Liczba porcji: 3 - 4 os.

Solianka rosyjska – danie, które jest chlubą kuchni rosyjskiej. W tym przepisie zupa została przygotowana na wywarze wołowo-wieprzowym, zakwaszona kiszonymi ogórkami, z boczkiem, pieczarkami, oliwkami i dużą ilością czerwonej słodkiej papryki. Soliankę można podać z mięsem i warzywami z wywaru, z kwaśną śmietaną, plasterkami cytryny i natką pietruszki.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

Na wywar wołowo-wieprzowy:

pręga wołowa	1 sztuka
golonka wieprzowa (przednia)	3 sztuki
marchew	2-3 sztuki
korzeń pietruszki	2-3 sztuki
por	1 sztuka
seler korzeniowy	1/2 sztuki
Cebulka smażona Prymat	1 sztuka
czosnek	2-3 ząbki
natka pietruszki	1/2 pęczka
Liść laurowy suszony Prymat	3 sztuki
Ziele angielskie całe Prymat	5-6 sztuk
Pieprz czarny ziarnisty Prymat	kilka sztuk
sól	1 szczypta

Na zupę:

czosnek	2-3 ząbki
cebula	1 sztuka
pieczarki	5-6 sztuk
chudy boczek	6 plastrów
ogórki kiszone	6 sztuk
masło	2 łyżki
przecier pomidorowy	3 łyżki
sok z ogórków kiszonych	500 mililitrów
kapary całe Smak	20 gramów
oliwki zielone Smak	20 gramów
czarne oliwki Smak	20 gramów
śmietana	100 gramów
natka pietruszki	do posypania
cytryna	1 sztuka
chleb	mały bochenek

Do smaku:

Papryka słodka mielona Prymat
Pieprz czosnkowy mielony Prymat
Sól morska jodowana Prymat w młynku

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku X: Solianka rosyjska, odc. 11

Z podanych składników na wywar gotujemy bulion przez około 4 -5 godzin.

Czosnek kroimy w plastry, cebulę siekamy, pieczarki kroimy w ćwiartki. Boczek kroimy w kostkę. Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na rozgrzanej patelni roztapiamy masło, dodajemy boczek, czosnek, cebule, pieczarki i doprawiamy słodką czerwona papryką. Mieszamy, dodajemy przecier pomidorowy i mieszamy, dodajemy kiszone ogórki i mieszamy. Z wywaru wyciągamy mięso i 3 marchwie. Marchwie kroimy w plastry, mięso (wieprzowe) kroimy na duże kawałki, wołowinę możemy porwać rękoma.

Resztę wywaru z garnka przecedzamy przez sitko do osobnego garnka, tak by na sicie pozostały składniki z wywaru. Do gładkiego wywaru dodajemy wołowinę, wieprzowinę, marchew i gotujemy na małym ogniu. Kolejno dodajemy składniki podsmażone na patelni, wlewamy sok z kiszonych ogórków i mieszamy, dodajemy kapary, zielone i czarne oliwki, całość mieszamy.

Do miski z kwaśną śmietaną wlewamy chochlę zupy i mieszamy, hartując śmietanę. Zahartowaną śmietanę wlewamy do zupy, doprawiamy pieprzem czosnkowym, mieszamy. Natkę pietruszki siekamy, cytrynę kroimy w plastry.

Gotową zupę wylewamy na talerz, starając się nałożyć wszystkie składniki zupy, dodajemy 2 plasterki cytryny i posypujemy natką pietruszki. Zupę podajemy z chlebem.