Barszcz ukraiński

Name: Barszcz ukraiński
Total time: 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia ukraińska
Ingredients: sól; cukier; czosnek 1 ząbek; ziemniaki 15 dag; pomidory 40 dag; mąka 1 łyżka; Pieprz czarny mielony Prymat 1 łyżeczki; śmietana 1 szklanki; kapusta włoska 1 główki; włoszczyzna 1 porcja; buraki ćwikłowe 40 dag; zakwas buraczany 1 szklanki; fasola perłowa 10 dag

Doradca Smaku

Barszcz ukraiński

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
30 min

Ilość porcji:
3 - 4

Najlepszy barszcz ukraiński to taki, który jest pełen warzyw i składników nadających mu smaku i koloru. Jego przygotowanie jest czasochłonne, a sam efekt końcowy nie przypomina barszczu najczęściej przyrządzanego w polskich kuchniach.

Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

mała łyż.

gniazd

gniazda

dużej łyż.

duża łyż.

mała puszka

łyżeczka

łyżka

szklanka

Składniki:

buraki ćwikłowe
40 dag
włoszczyzna
1 porcja
kapusta włoska
1/4 główki
fasola perłowa
10 dag
ziemniaki
15 dag
pomidory
40 dag
mąka
1 łyżka
zakwas buraczany
1/2 szklanki
śmietana
1/2 szklanki
czosnek
1 ząbek
sól
Pieprz czarny mielony Prymat
1/2 łyżeczki
cukier

sól
cukier
czosnek 1 ząbek
ziemniaki 15 dag
pomidory 40 dag
mąka 1 łyżka
Pieprz czarny mielony Prymat 1 łyżeczki
śmietana 1 szklanki
kapusta włoska 1 główki
włoszczyzna 1 porcja
buraki ćwikłowe 40 dag
zakwas buraczany 1 szklanki
fasola perłowa 10 dag

Wyślij składniki na:

Przepis i sposób przygotowania Barszcz ukraiński

Przygotowanie barszczu ukraińskiego jest stosunkowo czasochłonne, dlatego dobra organizacja w kuchni jest gwarantem sukcesu. Można przyspieszyć czas jego przygotowywania, sięgając np. po fasolę z puszki. Jeśli zaś chcemy przygotować ją od zera, konieczne jest moczenie fasoli przez ok. 12 godzin.

Jeśli ten etap mamy już z głowy, przygotowanie barszczu ukraińskiego będzie szybsze. Wystarczy następnie przygotować składniki, przygotować z nich wywar, dodać przetarte pomidory, mąkę oraz zakwas.

Kroki postępowania

Krok 1:

Przygotować składniki

Krok 2:

Fasolę opłukać, zalać 3 szklankami wody i odstawić na 12 godzin. Następnie ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła. Pomidory udusić w małej ilości wody i przetrzeć. Buraki, włoszczyznę obrać, umyć i zetrzeć na tarce do jarzyn.

Krok 3:

Ziemniaki pokroić w kostkę, a kapustę poszatkować. Z włoszczyzny, buraków i 6 szklanek wody ugotować wywar, pod koniec gotowania dodać ziemniaki i kapustę. Gotować jeszcze 25 minut, po czym dodać fasolę i pomidory.

Krok 4:

Zupę doprawić mąką rozmieszaną z ¼ szklanki zimnego wywaru, zamieszać, zagotować. Doprawić kwasem burakowym lub koncentratem i śmietaną. Dodać roztarty czosnek i jeśli trzeba sól i pieprz czarny mielony Prymat.

Krok 5: