Przepis i sposób przygotowania na: Barszcz ukraiński
Przygotowanie barszczu ukraińskiego jest stosunkowo czasochłonne, dlatego dobra organizacja w kuchni jest gwarantem sukcesu. Można przyspieszyć czas jego przygotowywania, sięgając np. po fasolę z puszki. Jeśli zaś chcemy przygotować ją od zera, konieczne jest moczenie fasoli przez ok. 12 godzin.
Jeśli ten etap mamy już z głowy, przygotowanie barszczu ukraińskiego będzie szybsze. Wystarczy następnie przygotować składniki, przygotować z nich wywar, dodać przetarte pomidory, mąkę oraz zakwas.
Kroki postępowania
1
Przygotować składniki
2
Fasolę opłukać, zalać 3 szklankami wody i odstawić na 12 godzin. Następnie ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła. Pomidory udusić w małej ilości wody i przetrzeć. Buraki, włoszczyznę obrać, umyć i zetrzeć na tarce do jarzyn.
3
Ziemniaki pokroić w kostkę, a kapustę poszatkować. Z włoszczyzny, buraków i 6 szklanek wody ugotować wywar, pod koniec gotowania dodać ziemniaki i kapustę. Gotować jeszcze 25 minut, po czym dodać fasolę i pomidory.
4
Zupę doprawić mąką rozmieszaną z ¼ szklanki zimnego wywaru, zamieszać, zagotować. Doprawić kwasem burakowym lub koncentratem i śmietaną. Dodać roztarty czosnek i jeśli trzeba sól i pieprz czarny mielony Prymat.
5
Smacznego!
