Przepis i sposób przygotowania na: Wywar drobiowy z żółtą soczewicą
Kroki postępowania
1
Kurczaka myjemy i zalewamy zimną wodą. Gotujemy na wolnym ogniu od czasu do czasu zbierając szumowinę. Proces powinien zająć około 1 godziny.
2
Obieramy włoszczyznę. Marchewki, seler, pietruszkę i por wrzucamy do garnka. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, przyprawę kucharek i gotujemy. Cały proces gotowania powinien trwać około 3-4 godzin. Wywar powinien się zredukować o 15-20 %.
3
Odcedzamy rosół od włoszczyzny. Doprawiamy czarnym pieprzem i gotujemy jeszcze przez 10 minut.
4
Zółtą soczewice gotujemy we wrzącej wodzie przez 8 minut.
5
Odcedzamy soczewicę i dodajemy do bulionu. Gotujemy całość przez 5-7 minut.
6
Nalewamy rosół do bulionówki i doprawiamy czarnym pieprzem.
