Przepis i sposób przygotowania na: Gulasz z sarny
Kroki postępowania
1
Schab myjemy, kroimy w dwu centymetrowe paski oprószamy solą, solą ziołową, pieprzem dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
2
Po tym czasie cebulę kroimy w piórka dodajemy do mięsa i podsmażamy na 4 łyżkach oleju. Smażymy na wolnym ogniu około 15 minut często mieszając aby mięso się nie przypaliło, w razie konieczności podlewamy trochę wody.
3
Marchew, pietruszkę i selera ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mięso wraz z cebulą przekładamy do garnka dodajemy jarzyny, liście laurowe, ziele, pieprz ziarnisty, jałowiec i zalewamy 1,5 l wody. Wrzucamy kostkę rosołową i gotujemy na wolnym ogniu około 1,5 godziny.W połowie gotowania dodajemy oczyszczone i pokrojone w paski kurki, natkę pietruszki i wino. Doprawiamy solą, pieprzem, przyprawą uniwersalną, słodką i ostrą papryką. W czasie gotowania gdy wywar odparuje dodajemy jeszcze 2- 3 szklanki wody.
4
Gdy mięso będzie już miękkie śmietanę mieszamy w 1/2 szklance wody, dodajemy mąkę, 2 łyżki gorącego wywaru i zagęszczamy gulasz.
