Naleśniki z mąki gryczanej z serem i dżemem z pigwy

Do miski wsypać mąkę gryczaną , dodać jajko, mleko, wodę, mąkę kukurydzianą i sól. Wymieszać na gładkie ciasto i odstawić na ok. 20 minut. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej tłuszczem przed każdym naleśnikiem. Przewrócić na drugą stronę gdy spód naleśnika będzie już ładnie zrumieniony. Z każdym nabieraniem ciasta należy je wcześniej przemieszać. Jeżeli ciasto jest za gęste dolać trochę wody lub mleka.
Ser rozkruszyć widelcem, dodać do niego śmietanę i cukier. Wymieszać na gładką masę. Na każdy naleśnik wyłożyć masę serową i złożyć go w „kopertę”. Można go dodatkowo smażyć z obu stron po 1 minucie . Podawać z dżemem z pigwy.