Sernik książęcy

1. Przygotowujemy ciasto: mąkę przesiewamy przez sito na blat lub stolnicę, dodajemy cukier, sól, proszek do pieczenia, cukier z wanilią i pokrojone na kawałki masło. Siekamy, aż masło będzie w drobnych kawałeczkach. Robimy kopiec, wbijamy jaja i zagniatamy jednolite ciasto.

2. Blaszkę 24x40 cm wykładamy papierem do pieczenia (Iub smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą). Odrywamy kawałki ciasta i wylepiamy spód. Spód ciasta zapiekamy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

3. Ser mielimy TRZYKROTNIE. Przygotowujemy masę: masło dokładnie miksujemy z cukrami i żółtkami. Dodajemy ser oraz budyń, dokładnie mieszamy. Dodajemy mleko, lekko mieszamy, dodajemy ubitą sztywną pianę z białek oraz rodzynki i delikatnie mieszamy aż wszystko się połączy. Masę wylewamy równomiernie na zapieczony spód. Pieczemy około 60-70 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu sernik pozostawiamy w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 40 minut, aby nie opadł. Po tym czasie wyjmujemy i odkładamy aż całkiem wystygnie.

4. Cukier puder mieszamy z wodą (lukier ma być rzadki). Za pomocą pędzelka wierzch sernika smarujemy lukrem. Wysypujemy skórką pomarańczową lekko ją dociskając aby się przykleiła.