POLSKA KIEŁBASA

Wieprzowinę oczyszczamy, ze ścięgien i kawałków tłuszczu. Kroimy na kawałki, mielimy maszynką o drobnych oczkach. Potem dodajemy peklosoli, mieszamy oraz wkładamy do szklanego naczynia, przykrywamy folią i na dobą wstawiamy do lodówki.
Jak minie doba to do mięsa z solą peklową, dodajemy przyprawy: utarty czosnek, majeranek, gorczycę i cukier, dobrze wszystko wyrobić, aby wszystkie przyprawy się wchłonęły. Kiedy mięso zrobi się kleiste, nadziewamy nim jelita wieprzowe, zaś tworzone odcinki powinny mieć długość ok. 12-15 cm. Pozbyć się powietrza wałkując kiełbasę .

Wędzić zimnym dymem przez dwa dni do uzyskania barwy żółtobrązowej.
Po wędzeniu zawieszamy naszą kiełbasę w chłodnym miejscu na 3 dni, by dojrzała.

SMACZNEGO:)