Wielkanoc: Pieczony schab w ziołach podany z chrzanem, żurawiną i marynowanymi grzybami

1. Mięso umyć, oczyścić, osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie skropić olejem i dokładnie natrzeć czosnkiem, cebulą i przyprawami. Tak przygotowany schab odstawić do lodówki na około 8 godzin.

2. Po zamarynowaniu mięso umieścić w worku do pieczenia, szczelnie zamknąć, wstawić do piekarnika i piec około godzinę w temperaturze 180°C.

3. W rondelku zagotuj czerwone wino, gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż część alkoholu odparuje. Dodaj żurawinę Smak i wymieszaj. Wlej sos pieczeniowy z pieczonego schabu (lub z torebki pieczeniowy jasny) i gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitną konsystencję, na koniec dodaj łyżkę masła i dokładnie wymieszaj.

4. Schab pokrój w plastry i ułóż na talerzu. Polej go ciepłym sosem żurawinowym lub podaj sos osobno w sosjerce. Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną oraz surówką z czerwonej kapusty.