Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku, odc. 39: Trio z mięsa w przyprawach
Kroki postępowania
1
Na początku przygotowujemy marynatę do karkówki. Do miski wsypujemy po szczypcie ziół prowansalskich, tymianku i oregano. Czosnek kroimy w drobną kosteczkę i dorzucamy do miski. Dolewamy odrobinę oliwy z oliwek i dodajemy łyżeczkę musztardy rosyjskiej. Całość dokładnie mieszamy.
2
Karkówkę doprawiamy solą, mielonym pieprzem i dokładnie nacieramy marynatą z obu stron.
3
Cielęcinę posypujemy solą i mielonym pieprzem. Obtaczamy w oliwie z oliwek i posypujemy kminkiem mielonym i chili. Następnie kroimy boczek w grube plastry.
4
Rozpoczynamy grillowanie mięs. Na rozgrzanego grilla wkładamy najpierw cielęcinę i grillujemy ją z obu stron łącznie przez ok. 4 minuty.
5
Po tym czasie mięso wykładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika. W tym czasie na grilla wrzucamy karkówkę i również grillujemy ok. 4 minuty z obu stron. Następnie dokładamy karkówkę do piekarnika.
6
W tym czasie grillujemy boczek przez ok. 4-5 minut i przygotowujemy sos. Do gorącego rondelka wlewamy 20 ml wody i czekamy aż zacznie się gotować. Wrzucamy 4 łyżki keczupu oraz 2-3 łyżki miodu. Mieszamy.
7
Dodajemy 1-2 łyżeczki musztardy.
8
Szykujemy talerze dekorując je świeżymi pomidorkami cherry, ogórkami konserwowymi i ziołami. Przygotowujemy trzy miseczki na sosy: przygotowany wcześniej sos miodowo-keczupowy, chrzan i musztardę rosyjską. Kawałki mięsa wykładamy obok siebie na talerzu i podajemy. Bon apetit!
