Pierogi z kaszą gryczaną

Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Pieczarki udusić na maśle, cebulę zeszklić na oleju. Składniki farszu połączyć ze sobą, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.
Mąkę tortową i ziemniaczaną przesiać, zrobić dołek, wlać olej, dodać sól, wodę i mleko (jak najcieplejsze). Zarobić ciasto. Rozwałkować, wykroić krążki, nałożyć farsz i lepić pierogi. Ja używam specjalnej foremki.
Ugotowane pierogi podawać okraszone zrumienioną cebulką lub skwarkami.