Grzybowe pierogi

Grzyby płyczemy i moczymy przez 1-2 godziny w letniej wodzie.

Gotujemy do miękkości, odcedzamy, a następnie drobno siekamy.

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę.

Podsmażamy na rumiano na rozgrzanym maśle lub oleju.

Dodajemy grzyby i co chwilę mieszając smażymy do chwili odparowania płynów. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, pozostawiamy do przestudzenia.



Do mąki dodajemy szczyptę soli. Zalewamy wrzątkiem, mieszamy łyżką, a po chwili wyrabiamy energicznie elastyczne ciasto.

Przykrywamy ciasto zwilżoną ściereczką i odstawiamy na około 30 minut.



Połowę ciasta rozwałkowujemy bardzo cienko na oprószonej mąką stolnicy (pozostałe ciasto trzymamy pod ściereczką).

Szklanką wycinamy kółeczka i kolejno na środku każdego kółka kładziemy łyżeczkę farszu, zginamy na pół i sklejamy dokładnie.

Czynność powtarzamy do wyczerpania składników.

Pierogi wrzucamy na wrzącą, lekko osoloną, wodę, i gotujemy około 5 minut od wypłynięcia. Podajemy polane cebulką podsmażoną na oleju rzepakowym.