Przepis i sposób przygotowania na: Torcik jabłkowo - migdałowy z masą cukrową
Kroki postępowania
1
Masa cukrowa :
Do metalowej miski należy wlać wodę i wsypać żelatynę. Gdy żelatyna napęcznieje postawić miskę z żelatyną na garnku z wodą i podgrzewać aż żelatyna się rozpuści. Dodać glukozę i mieszać aż masa zrobi się gładka, ale nie wolno zagotować.
Do metalowej miski należy wlać wodę i wsypać żelatynę. Gdy żelatyna napęcznieje postawić miskę z żelatyną na garnku z wodą i podgrzewać aż żelatyna się rozpuści. Dodać glukozę i mieszać aż masa zrobi się gładka, ale nie wolno zagotować.
2
Potem zdjąć miskę z ognia i stopniowo wsypywać cukier puder i mieszać.
3
Gdy zrobi się dość gęste wyłożyć masę na stolnicę lub blat i podsypując cukier wrabiać go do masy do momentu aż masa będzie plastyczna i nie będzie się lepiła do rąk.
4
Masę można podzielić na części i dodając dowolne barwniki zabarwić ją a potem włożyć do woreczka i szczelnie zawinąć. Potem przystąpić do dekorowania naszego ciasta.
5
Tak wygląda gotowa biała masa cukrowa
6
Biszkopt :
Całe jajka wbić do miski, wsypać oba cukry
Całe jajka wbić do miski, wsypać oba cukry
7
i miksować aż masa będzie biała.
8
Potem przesiać do masy jajecznej obie mąki razem z proszkiem do pieczenia i kakao i delikatnie wymieszać na najniższych obrotach miksera.
9
Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej masę.
10
Biszkopt piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni a potem zostawić do ostudzenia przy uchylonych drzwiczkach
11
i zimny przekroić na 3 krążki.
12
Przełożenie :
Krążki biszkoptowe nasączyć herbatą i położyć pierwszy na paterze lub talerzu. Połowę dżemu rozsmarować na cieście,
13
przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć. Przykryć trzecim plackiem i posmarować biszkopt wymieszanym z dwoma łyżkami wody dżemem wiśniowym co pozwoli masie trzymać się przy cieście.
14
Dekoracja :
Białą masę rozwałkować na cienki placek podsypując cukrem pudrem lub smarując podłoże olejem.
Białą masę rozwałkować na cienki placek podsypując cukrem pudrem lub smarując podłoże olejem.
15
Potem płat masy nałożyć na ciasto dolepiając boki
16
a nadmiar masy odciąć i zabarwić np. na żółto. Z masy wałkować cienkie podłużne paski i zwijając je lekko spiralnie obłożyć dookoła dół tortu a potem zrobić nacięcia nożem lub innym przedmiotem. Masę zieloną wałkować, nożem wycinać listki i robić nerwy i układać na torcie, mniejsze listki obłożyć dookoła tortu na dole, Z masy różowej i żółtej robić różyczki wałkując masy na placki, wycinając np. kieliszkiem po 4 kółeczka, ich brzegi nakładać jeden na drugi, zwinąć w ruloniki i przekroić nożem na pół. Potem w każdym kwiatku rozłożyć płatki i układać na dekoracji z listków na torcie. Gotowy tort wstawić przed krojeniem do lodówki.
Tak wygląda tort już po udekorowaniu.
Tak wygląda tort już po udekorowaniu.
