Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
mała łyż.
gniazd
mała puszka
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
Ciasto
-
masło
100 g -
woda
250 g -
kakao
2 łyżki -
mąka pszenna
250 g -
jajko
7 szt -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
proszek do pieczenia
krem
-
mleko
800 ml -
żółtko jajek
10 szt -
mąka krupczatka
250 g -
cukier drobny
250 g -
Cukier z wanilią do ciast i deserów Prymat
1 opakowanie -
masło
200 g -
Imbir mielony Prymat
-
cynamon Prymat
do dekoracji
-
owoce, np. jeżyny, maliny, jagody
-
cukier puder
-
Liście mięty
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku V: Karpatka, odc. 40
Kroki postępowania
Przygotowujemy ciasto parzone: do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło i odrobinę soli morskiej. Zagotowujemy.
Do miski wsypujemy 2 łyżki kakao, dodajemy odrobinę cynamonu i imbiru mielonego. Następnie wlewamy zimną wodę i mieszamy do momentu osiągnięcia konsystencji śmietany. Masę wlewamy do garnka z masłem i wodą i mieszamy. Dodajemy mąkę, cały czas energicznie mieszając. Kiedy na dnie garnka pojawi się osad, będzie to oznaczać, że mąka jest dobrze zaparzona i ciasto dobrze wyrośnie.
Ciasto przekładamy do miski, miksujemy mikserem i dodajemy pojedynczo jajka. Następnie dodajemy ½ łyżeczki proszku do pieczenia i mieszamy.
Przygotowaną masę przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem i pieczemy przez 15-20 min w piekarniku rozgrzanym do 190°C z termoobiegiem. Bardzo ważne jest w tym czasie, żeby nie otwierać piekarnika.
W międzyczasie przygotowujemy krem. Do garnka wlewamy mleko, zagotowujemy. Do miski przekładamy żółtka, dodajemy drobny cukier oraz cukier z prawdziwą wanilią. Miksujemy składniki. Dodajemy partiami mąkę krupczatkę, mieszając na wolnych obrotach.
Zagotowane mleko dodajemy partiami do kremu i mieszamy na wolnych obrotach. Następnie cały krem przelewamy do garnka po mleku. Włączamy ogień i gotujemy, mieszając cały czas rózgą, aż zgęstnieje. Uważamy, aby krem się nie przypalił. Po zdjęciu z ognia dodajemy partiami masło i mieszamy aż się rozpuści.
Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia, a następnie kroimy na pół. Krem układamy na jednej połówce ciasta, przykrywamy drugą. Wierzch ciasta możemy udekorować świeżymi owocami, liśćmi mięty i oprószyć cukrem pudrem.
Komentarze (7)