Keczup z cukinii

Cukinię zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w kostkę, włożyć do garnka i zasypać je solą , wymieszać i odstawić na 6 godzin.
Po tym czasie gotować zawartość garnka aż warzywa zrobią się papkowate, wtedy dodać ocet, cukier i gotować przez 20 minut.
Po tym czasie dodać koncentrat i przyprawy, zmiksować całość blenderem i ponownie gotować 20 minut często mieszając.
Gotować bez przykrycia, wtedy keczup będzie gęstszy.
Pod koniec gotowania sprawdzić smak, ja zawsze dodaję jeszcze trochę cukru bo dla mnie jest za kwaśny.

Gorący keczup przelewać do wyparzonych słoiczków zakręcać je mocno i stawiać do góry dnem, przykryć kocem i odstawić na noc.