Przepis i sposób przygotowania na: Mocno czekoladowa szarlotka z gruszkami
Kroki postępowania
1
Ubić białka na bardzo sztywną pianę, dodać 50 g cukru nie przestając mieszać.
2
Posiekaną czekoladę stopić w kąpieli wodnej. Poza ogniem dodać masło a następnie żółtka.
3
Krem czekoladowy dodać do ubitych białek i wstawić do lodówki.
4
W czasie, gdy mus czekoladowy jest w lodówce, należy obrać gruszki i przepołowić. Posmarować sokiem z cytryny.
5
5 minut gotować 150 g cukru w 0,5 l wody, zgasić ogień i umieścić w tym na 15 minut gruszki. Ostudzić w syropie, odsączyć. Zachować syrop.
Ewentualnie syrop wymieszać z 50 ml alkoholu o smaku gruszki (ja tego nie robiłem, więc to jest fakultatywne).
Ewentualnie syrop wymieszać z 50 ml alkoholu o smaku gruszki (ja tego nie robiłem, więc to jest fakultatywne).
6
4 połówki gruszek pokroić na cienkie plasterki, inne w kostkę.
Jeśli posiadacie w miarę małą tortownicę, to posmarować ją margaryną i na spód dać papier. W moim przypadku użyłem salaterki o średnicy 20 cm, nie smarowałem margaryną. Na spód dałem nasączone okrągłe biszkopty (około 7 sztuk) i na to pokrojone w plasterki gruszki. Dzięki temu łatwiej później będzie układać biszkopty, by się nie przewracały.
Jeśli posiadacie w miarę małą tortownicę, to posmarować ją margaryną i na spód dać papier. W moim przypadku użyłem salaterki o średnicy 20 cm, nie smarowałem margaryną. Na spód dałem nasączone okrągłe biszkopty (około 7 sztuk) i na to pokrojone w plasterki gruszki. Dzięki temu łatwiej później będzie układać biszkopty, by się nie przewracały.
7
Brzegi wyłożyć podłużnymi biszkoptami nasączonymi syropem.
Dać warstwę musu.
Dać warstwę musu.
8
Teraz dać warstwę gruszek pokrojonych w kostkę.
9
Na wierzch dać resztę podłużnych biszkoptów nawilżonych w syropie i tak jak w moim przypadku dokończyć okrągłymi biszkoptami nawilżonymi w syropie. Wstawić na 12 godzin do lodówki.
10
Jeśli używaliście tortownicy, wyjąć i potem związać ładną wstążką. W moim przypadku zostawiłem w salaterce.
W każdym bądź razie teraz pozostaje tylko udekorować drażetkami i spożyć.
W każdym bądź razie teraz pozostaje tylko udekorować drażetkami i spożyć.
