Bagels z mąką gryczaną

Do miski rozkruszamy drożdże, wlewamy wodę i przesiewamy mąkę gryczaną, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20 min. Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę pszenną i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę, w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto chwilę wyrabiamy i formujemy z niego wałek. Kroimy na małe- wielkości damskiej dłoni :)- równe kawałki.
Z każdej porcji ciasta formujemy bułeczkę i w środku wydrążamy dziurkę
(wkładamy palec z odrobiną mąki, w środek bułki i obracamy nią na stolnicy).

Odstawiamy bułki do wyrośnięcia na 15 min.

W dużym garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy na nią partiami bułki, nie za dużo, żeby się nie posklejały, muszą swobodnie pływać. Gotujemy 1min. odcedzamy, chwilkę studzimy i przekładamy na blaszkę wyłożoną folią aluminiową, wysmarowaną olejem. Wierzch smarujemy mlekiem, można posypać makiem lub sezamem.

Pieczemy 25min. w temperaturze 200 stopni.