Barszcz czysty aromatyczny z sokiem jabłkowym

Do zimnego wywaru warzywnego włożyć suszone śliwki, grzyby, przyprawy - pozostawić na kilka godzin do spęcznienia. Zagotować i podgrzewać na małym płomieniu, aż wywar nabierze aromatu. Nakryć garnek i pozostawić do ostygnięcia. Odcedzić.

Wywar zagotować ponownie, dodać wyciśnięty czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać sok jabłkowy (najlepszy jest z antonówki lub renety) - na koniec dolać sok z buraków, już nie gotować. Doprawić do smaku odrobiną miodu i sokiem z cytryny.

Podawać z uszkami albo do picia, jako dodatek do krokietów czy pierogów.