Gołąbki z karmelizowaną marchewką

Ugotować na pół twardo ryż . Odcedzić .
Pokroić drobno obraną cebulę i usmażyć na 2 łyżkach oleju.
Usiekać umytą i osuszoną natkę pietruszki.
Utrzeć na średnich oczkach tarki jarzynowej 2 obrane i umyte marchewki.
Wymieszać mięso, ryż , cebulę, marchew, natkę . Doprawić do smaku solą , pieprzem, majerankiem , maggi w płynie.

Kapustę zalać wodą w dużym garnku . Doprowadzić do wrzenia.
Zdejmować kolejno sparzone największe liście ( jak trzeba ściąć najgrubsze nerwy z liści) *.Na środek każdego liścia kłaść porcję farszu . Zwijać liść zakładając dwa brzegi do środka, a potem rolując w pakunek.

Na dno garnka położyć kilka dużych liści kapusty przykrywając dno .
Ułożyć gołąbki . Zalać wodą . Dusić 40 minut - godziny zależy od wielkości gołąbków i grubości liści kapusty .
Wyjąć gołąbki z garnka ( ostrożnie by sie nie poparzyć ) .

W drugim garnku rozgrzać 1 łyżkę masła i łyżkę oleju . Wsypać mąkę . Zasmażyć . Rozprowadzić śmietanką i wywarem z gotowania gołąbków. Dolać rozmieszany z wywarem przecier. Zagotować. Doprawić sos do smaku.

Trzecią marchew obrać i utrzeć na julienke za pomocą specjalnego skrobaka . Na patelni rozgrzać resztę tłuszczu ( po łyżce masła i oleju )- wrzucić marchew , posypać szczyptą cukru i smażyć mieszając aż zmięknie i podlegnie karmelizacji.
Gołąbki podawać polane sosem i posypane karmelizowaną marchewką .

Ja podaję bez pieczywa czy ziemniaków a tylko z dodatkiem ,, zieleniny "

* z tej porcji powinno wyjść ok. 25 sztuk gołąbków
** resztę kapusty posiekać jak na bigos i ugotować - ja gotuję , potem odcedzam , dodaję trochę oleju i duszę , a potem podzieloną na kilka porcji taką nie doprawianą mrożę . Można jej użyć na jarzynkę , na kapustę z grzybami do łazanek , kapustę z pomidorami , bigos .

Gdybym mogła to gołąbki stały by w lodówce non stop. Od zawsze było to moje ukochane danie . Najczęściej jest podawane w wersji klasycznej tzn. w sosie pomidorowym . Ale odkąd gotuję na 2 osoby gar gołąbków o jednym smaku to lekka przesada . Wpadłam na pomysł by robić jednocześnie kilka wersji ( takich które potem dają się dusić razem ) - studzić , mrozić w porcjach a przed podaniem dorabiać odpowiedni sos . Dziś był dzień gołąbkowy . Pierwsza wersja gotowa - reszta będzie proponowana kiedy indziej *