Kaczka i galuszki w sosie z karmelizowanej cebuli

Mąkę, jajka i letnia wodę utrzeć razem w misce, posolić. W garnku zagotować osolony wrzątek z łyżką oleju. Powstałe ciasto przecierać nad garnkiem przez sito o szerokich oczkach lub przez grube oczka tarki, gotować galuszki i wyławiać cedzakową łyżką kiedy wypłyną.
Umyte i przyprawione mięso obsmażyć na złocisty kolor na oleju, razem z pokrojoną w kostkę cebulą. Kiedy cebula się zrumieni mięso należy wyjąć,a cebulę posypać brązowym cukrem i stale mieszając, karmelizować, następnie zalać bulionem i winem, zagotować. Z powrotem włożyć mięso, dodać liść laurowy i ziele angielskie, paprykę i majeranem, dusić pod przykryciem aż kaczka zmięknie, można w razie potrzeby podlewać wodą co jakiś czas. Doprawić solą i pieprzem, zageścic mąką pszenną rozrobioną z zimną wodą, zagotować.
Galuszki podsmażyć na rozgrzanym maśle, polać sosem, obok położyć mięso i można zajadać :)