Łosoś w oliwie z pomidorami i bazylią

Łososia umyj, osusz, odetnij od niego skórę, a następnie dopraw solą i pieprzem. Włóż rybę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Natnij pomidora na krzyż i włóż na 15 sekund do wrzątku. Zdejmij z niego skórkę, pozbaw gniazd nasiennych, a miąższ pokrój w kostkę.

Oliwę podgrzej w rondelku, a gdy będzie ciepła zestaw z ognia, dodaj do niej pomidory oraz podartą bazylię. Dopraw solą i pieprzem.

Wyłóż łososia na talerze i polej oliwą z pomidorami i bazylią.