Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
polędwica wołowa
800 g -
oliwa
100 ml -
Stek z grilla Prymat
1 opakowanie -
białe szparagi
100 g -
Zielone szparagi
100 g -
parmezan starty
60 g -
żółtko jajek
4 szt -
sos tabasco
1,5 łyżeczki -
sok z cytryny
1,5 szt. -
białe wino
60 ml -
masło
100 ml -
pomidory
2 szt. -
oliwa
6 łyżek -
orzeszki piniowe
1 łyżka -
Kapary Smak
1 łyżka -
ząbek czosnku
1 szt. -
cukier
1 szczypta -
bazylia
9 listków -
Pieprz czarny grubo mielony Prymat
do smaku -
Musztarda sarepska Prymat
1 łyżka -
Sól ziołowa jodowana Prymat
do smaku
Przepis i sposób przygotowania Filet mignon z zapiekanymi szparagami w sosie holenderskim
Umytą, oczyszczoną i osuszoną polędwicę pokroić w poprzek na 8 medalionów, zamarynować we wszystkich składnikach marynaty (100 ml oliwy z oliwek, Stek przyprawa gruboziarnista Prymat, Musztarda sarepska Prymat) i odstawić do lodówki.
Na garnku z delikatnie gotującą się wodą ustawić metalową miskę. Do miski wbić żółtka, dodać podgrzane białe wino, sok z cytryny i tabasco. Całość ubić rózgą, stopniowo dodając ciepłe, sklarowane masło, aż do uzyskania konsystencji majonezu, a następnie posolić.
Pomidory pokroić w kostkę, połączyć z oliwą, uprażonymi orzeszkami piniowymi, posiekanymi kaparami, roztartym czosnkiem i posiekaną bazylią. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.
Szparagi ugotować we wrzącej, posolonej wodzie z dodatkiem cukru, a następnie ułożyć na talerzu i wstawić do rozgrzanego piekarnika ustawionego na funkcję grill (lub umieścić na blasze i po zapieczeniu przełożyć na talerze).
Polędwicę wyjąć z marynaty i grillować po 5 minut z każdej ze stron. Na zapieczonych szparagach ułożyć soczyste mięso, a nim przygotowane wcześniej pomidory z kaparami i orzeszkami pinii. Przed podaniem danie posypać płatkami parmezanu i udekorować listkami świeżej bazylii.
Na garnku z delikatnie gotującą się wodą ustawić metalową miskę. Do miski wbić żółtka, dodać podgrzane białe wino, sok z cytryny i tabasco. Całość ubić rózgą, stopniowo dodając ciepłe, sklarowane masło, aż do uzyskania konsystencji majonezu, a następnie posolić.
Pomidory pokroić w kostkę, połączyć z oliwą, uprażonymi orzeszkami piniowymi, posiekanymi kaparami, roztartym czosnkiem i posiekaną bazylią. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.
Szparagi ugotować we wrzącej, posolonej wodzie z dodatkiem cukru, a następnie ułożyć na talerzu i wstawić do rozgrzanego piekarnika ustawionego na funkcję grill (lub umieścić na blasze i po zapieczeniu przełożyć na talerze).
Polędwicę wyjąć z marynaty i grillować po 5 minut z każdej ze stron. Na zapieczonych szparagach ułożyć soczyste mięso, a nim przygotowane wcześniej pomidory z kaparami i orzeszkami pinii. Przed podaniem danie posypać płatkami parmezanu i udekorować listkami świeżej bazylii.
Komentarze (7)