Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
ogon wołowy
500 g -
ciasto francuskie
300 g -
cebula
1 szt. -
por
1 szt. -
pomidor
1 szt. -
mąka
10 g -
wino czerwone wytrawne
100 ml -
woda
1 l -
cukier
10 g -
marchewka
1 szt. -
jajko
1 szt. -
Ziele angielskie całe Prymat
-
Przyprawa do pieczeni i mięs duszonych Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
-
olej
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku, odc. 7: Ogon wołowy w cieście francuskim
Kroki postępowania
Ogon wołowy kroimy pomiędzy kręgami na kawałki.
Połowę pora, cebulę oraz pomidora kroimy.
Do garnka wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy cebulę i pora. Pomidor dodajemy później dlatego, że puści wodę i wtedy nie bylibyśmy w stanie usmażyć mięsa. Gdy cebula i por lekko się zeszklą dodajemy przyprawione przyprawą do pieczeni mięso i smażymy do zrumienienia.
Następnie dodajemy 3-5 ziarenek ziela angielskiego, dodajemy pomidora i odrobinę mąki, tak by sos lekko się zagęścił. Wszystko dokładnie mieszamy.
Dolewamy wino ciągle mieszając.
Dodajemy przyprawę do pieczeni i wodę tak aby przykryła wszystkie składniki. Na koniec dodajemy szczyptę cukru.
Zmniejszamy ogień i dusimy. W międzyczasie kroimy pozostałą część pora i marchewkę w bardzo drobną kostkę. W osobnym garnku gotujemy marchewkę z porem na pół twardo. Kiedy mięso będzie miękkie wyciągamy je i studzimy.
Resztę sosu miksujemy i przecedzamy przez sitko, tak aby powstał gładki sos. Dodajemy do sosu marchewkę i pora.
Ugotowane ogony wołowe oddzielamy od kości i kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do garnka i dodajemy taką ilość sosu aby smaki się połączyły. Należy pamiętać, żeby nie było nadmiernej ilości płynu bo będziemy wykładać farsz mięsny na ciasto francuskie.
Z ciasta wykrawamy prostokąty. Zawijamy boki do środka, następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wkładamy do pieca na około 10-12 minut.
Z upieczonych prostokątów ciasta francuskiego wykrawamy środki i ...
...wypełniamy je przygotowanym mięsnym farszem.
Na wierzch kładziemy wycięty wcześniej prostokąt z ciasta francuskiego i dekorujemy.
Komentarze (0)