Knedle z sera

Świeży ser niekwaśny, dobrze odciśnięty przetrzeć przez sito lub przekręcić przez maszynkę. Wymieszać z kaszą manną, pozostawić na 30 minut. Utrzeć smalec lub olej, dodając kolejno żółtka, włożyć ser, utrzeć na gładką masę. Ubić pianę z białek, przełożyć ją na masę serową, wymieszać. Formować w mące gałki wielkości orzecha włoskiego, ugotować jeden knedel na próbę, jeśli ciasto będzie za rzadkie, dodać 2-3łyżki mąki pszennej. Wrzucać partiami na wrzącą osoloną wodę, zamieszać, przykryć. Gdy się zagotują, odsunąć na brzeg palnika, wybierać łyżką cedzakową na półmisek. Podawać z masłem topionym, zmieszanym ze zrumienioną tarta bułką lub ze śmietaną