Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia IV, odc. 21: Panierowany schab nadziewany serem żółtym i pieczarkami
Kroki postępowania
1
Pieczarki kroimy w plasterki (2 pieczarki zostawiamy do ozdoby) i wrzucamy na suchą patelnię.
2
Smażymy bez dodatku tłuszczu na początku, a potem jak pieczarki puszczą wodę, dodajemy olej oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie drobno posiekaną natkę pietruszki. Całość posypujemy czarnym pieprzem, solą ziołową oraz dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Gotowy farsz odstawiamy do ostygnięcia.
3
W tym czasie szykujemy dip. W miseczce mieszamy ketchup, odrobinę wody, Party Dip meksykański, oraz drobno posiekaną świeżą kolendrę. Mieszamy, a następnie wkładamy do lodówki na ok. 20 minut.
4
Plastry schabu nacinamy tworząc kieszonkę, do której będziemy wkładać farsz.
5
Następnie rozbijamy delikatnie końcówki obydwu części kieszonki, tak by lepiej się sklepiły.
6
Każdy kawałek schabu oprószamy przyprawą do wieprzowiny w środku i na zewnątrz. Do kieszonki wkładamy plaster żółtego sera, a na niego farsz.
7
Kieszonki spinamy wykałaczkami i panierujemy obtaczając mięso w mące, jajku i bułce tartej.
8
Smażymy na oleju po 3-4 minuty z każdej strony. W pieczarkach które zostawiliśmy do ozdoby wycinamy wzorek, przyprawiamy solą ziołową i podsmażamy. Pozostały farsz podgrzewamy na patelni.
9
Usmażone kotlety odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, wyciągamy wykałaczki i kładziemy na nich usmażone pieczarki, obok na talerzu farsz i podajemy z dipem meksykańskim.
