Pieczarki z sosem holenderskim

Cebulkę drobno posiekac,ziarnka pieprzu grubo zemleć-wsypać do garnka-zalać 2 łyżkami wody,dodać ocet i listek laurowy,gotowac kilka minut.Masło roztopic.Garnek z cebulą wstawić do rondla z wodą.Wodę doprowadzić do wrzenia.Do cebuli dodać 2 żółtka i ubijać na jednolita masę dodając stopniowo masło.Umyte pieczarki sparzyć w wodzie z polowa soku cytrynowego,osączyć.Oddzielić kapelusze od trzonków.Trzonki drobno posiekać dodać do sosu.Śmietanę ubić na sztywno,dodac sok cytrynowy i wino,wymieszać z sosem,doprawić solą i cukrem do smaku.Na talerzach ułożyć ryż,na ryżu położyc kapelusze pieczarek,polać sosem.Można udekorowac melisą.Potrawa może być podawana na gorąco i zimno.