ikra ala kawior

Ikrę ze świeżych siedzi nasolić i przetrzymać kilkanaście godzin w chłodnym miejscu następnie obrać z błon i dokładnie opłukać. Ikrę ze śledzi solonych namoczyć w mleku z obrana, opłukaną i drobno posiekaną cebulą. Następnie obrać z błon, opłukać. Masło utrzeć na pianę, dodać ikrę i ucierając nadal wlewać stopniowo oliwę i rozcieńczony kwasek cytrynowy. Masa powinna być jednolita i puszysta.